Financiers à l’orange et au safran

Le safran a de nombreux bienfaits reconnus, et notamment le fait qu’il soit un stimulant psychique et un déstressant naturel. Utilisé en Orient comme plante médicinale dans l’Antiquité afin d’aider au bien-être mental, le safran avait pour rôle d’apporter gaieté et sagesse. Ces propriétés positives sont tombées dans l’oubli, jusqu’à ce que de récentes études viennent réhabiliter cette épice. 

Vous aurez besoin de :

- 155g de blancs d’œufs (environ 5 blancs d’œufs)

- 110g de poudre d’amandes

150g de sucre glace

- 80 de beurre

- 55g de farine

30g d’huile neutre

- 1g de sel

- 6g de zeste d’orange

- 5 pistils de safran

- 10g d’eau de fleur d’oranger

- 2g de levure chimique

Préparation :

  1. Dans une casserole, faite chauffer le beurre pendant 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine et le sucre glace. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs un par un, puis le zeste d’orange, le safran, l’eau de fleur d’oranger, puis l’huile et le beurre. Mélangez énergiquement.
  3. Filmez au contact puis placez votre mélange au frais pendant au moins 2 heures
  4. Vous pouvez ensuite verser la pâte dans des moules à cake individuels.
  5. Mettez au four à 180°C pendant 25 minutes
  6. Après cuisson, laissez tiédir 5 minutes puis démoulez vos cakes.

Bon appétit !