Poulet sauce coco et cacahuètes

La vitamine E présente entre autres dans la cacahuète est un excellent antioxydant. Elle aide au maintien d'un bon système immunitaire, et le protège de nombreuses maladies chroniques.

Pour 2 personnes

Vous aurez besoin de :

-          140g de riz

-          2 escalopes de poulet

-          160g de concombre

-          2 cuillères à soupe de lait de coco

-          1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

Préparation

  1.        Faites cuire le riz selon les instructions, égouttez-le bien en fin de cuisson
  2.        Coupez le poulet en cube. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude, et mettez-y le poulet. Faites-le cuire durant 5 minutes à feu vif.
  3.        Pendant ce temps, à l’aide d’un économe, coupez le concombre en tagliatelles.
  4.        Préparez ensuite votre sauce : mélangez le lait de coco et le beurre de cacahuète.
  5.        Enfin, dans une assiette, servez le riz, le concombre frais et le poulet. Ajoutez la sauce coco-cacahuète sur le poulet, salez et poivrez.

Bon appétit !